يعدّ الباذنجان من الخضر الصيفية إذ يحتاج إلى طقس دافىء و يدخل موسم الإنتاج بداية من شهر جويلية. ولكن رغم احتياجات هذا النوع من الخضر إلى الحرارة فهو متوفّر في تونس على مدار السنة بفضل الزراعات تحت البيوت المحمية الباردة و البيوت الحامية بالمياه الجيوحرارية.

وتتواجد زراعة الباذنجان بالبيوت المحمية الباردة في المناطق الساحلية( سوسة و منستير و مهدية و صفاقس) في حين تستقطب ولايتي قابس وتوزر زراعة الباذنجان تحت البيوت الجيوحرارية .

يحتوي السجل الرّسمي للأصناف النباتية على حوالي عشرة أصناف مسجّلة من الباذنجان، أهمّها الأصناف ذات ثمار طويلة ولونها بنفسجي داكن مائل للحمرة أو ذات ثمار بيضاوية الشكل ولونها أسود، أمّا الأصناف التي ثمارها ذات لون أبيض أو اصفر فهي موجهة إلى التصدير.

و يساهم البذنجان في تنويع منتجات الخضروات بالبلاد، ويعتبر من المنتوجات الجديدة التي حضيت في السنوات الأخيرة بطلبات متنامية من الأسواق الخارجية، إذ بلغ معدّل الصادرات خلال سنة 2014 حوالي 471 طن مقابل 53 طن خلال موسم 2005، موجهة خاصة إلى فرنسا و بلدان الخليج.