الإنتاج

سجل إنتاج السلطة أو الخص على اختلاف أصنافه في تونس، تطورا ملحوظا خلال السنوات الأخيرة إذ بلغ حوالي 75 ألف طن سنة 2014 مقابل 14 ألف طن سنة 2000. ورغم أنّ هذه الزراعة تتلائم مع الطقس البارد إلاّ أنّ العدد الكبير من الأصناف المستعملة تمكّن من توفير هذه مادّة على مدار السنة.

التصدير

تعتبر السلطة نوع جديد من الخضر الذي سجّل نمو في صادراته لتواجد مشاريع شراكة ثنائية بين منتجين تونسيين ومستثمرين أجانب، حيث تجاوزت الكميات المصدّرة من هذه المادّة 5300 طن خلال موسم 2013-2014 مقابل 100 طن خلال موسم 2004-2005. وتعتبر السلطة chicorée frisé و chicoré scarole و batavia و I’ Icebergمن أهمّ الأصناف المطلوبة.