الفلفل هو من الخضر التي تنمو في المناطق الدافئة من منطقة البحر الأبيض المتوسط​​، وخصوصا في تونس حيث انتشرت زراعته بسبب استخدامه المكثف في المطبخ التونسي.

تحتل زراعة الفلفل في تونس المرتبة الثالثة من حيث المساحات المخصصة للخضروات اي بحوالي 20 ألف هكتار و بمعدل ​​إنتاج حوالي 346 ألف طن خلال السنوات الخمس الماضية.

ويستهلك جزء من هذا الإنتاج طازج، يتم استغلال البقية في التحويل لإعداد الهريسة المعلبة  أو إعداد مسحوق الهريسة التقليدية أو التوابل .

واهم مناطق الإنتاج منطقة شمال شرق البلاد (الوطن القبلي)ومنطقة الوسط، القيروان   و سيدي بوزيد.

يزرع الفلفل الفصلي في الأراضي المكشوفة أمّا الفلفل الآخر فصلي يزرع تحت البيوت المحمية و هذين الطريقتين في الزراعة تضمنا التزويد  المستمر للسوق حيث يمتد المحصول الصيفي  من شهر جوان إلى شهر أكتوبر أما المحصول الآخر فصلي يمتد على باقي السنة.

حوالي 34 صنف مسجل بالقائمة الرسمية للفلفل من نوع الهجينة والثابتة، أشهرها البقلوطي و البلدي. هذه المجموعة الواسعة تساعد على توفير لكل من الأسواق الخارجية و المحلية، فاكهة ذات نكهات مميزة و بعدة أشكال والألوان: الفلفل الحار بلونه الأخضر و الأحمر والفلفل الحلو بلونه الأخضر والأصفر أو البرتقالي.

صادرات هذا المنتج هي في ارتفاع على مدى السنوات الخمس الماضية فقد ارتفعت من 53 طنا في 2005 لتبلغ 471 طن في عام 2014. وأهم الدول المستوردة ليبيا وفرنسا ودول الخليج.