En Tunisie, la production de la salade est de l’ordre 75 mille tonnes en 2014. Il s’agit d’un volume de production assez important, en progression par rapport aux années passées (14 mille tonnes en 2000).cette production s’étale durant toute l’année grâce à une large gamme de variété utilisée.

Exportation :

La salade est une nouvelle espèce qui se développe pour l’exportation, à travers des projets de partenariat entre les producteurs tunisiens et les opérateurs étrangers. la quantité exportée est passé de 100 T en 2004-2005 à 5360 T durant la campagne 2013-2014 et les variétés les plus demandées sont La chicorée frisé, la chicoré scarole, la batavia, I’ Iceberg, …